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EXTRAFASS #8 Small Batch Rum: Recioto-Rotwein-Fass

EXTRAFASS #8 Small Batch Rum: Recioto-Rotwein-Fass

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Aromatisch & temperamentvoll

Karibische Fruchtigkeit trifft auf italienische Weinkultur: Unser aromatischer Rum verbindet Noten von Vanille und Honig mit reifen Beeren und süßem Rotwein. Dafür reift EXTRAFASS #8 Small Batch Rum in Berlin in einem Recioto-Fass, dem berühmten reifen, roten Dessertwein aus dem italienischen Valpolicella. So erhält unser Rum auch seine herrliche Farbe von roséfarbenem Bernstein.

46.3% vol.

Besonders, weil…

fruchtig, lieblich und komplex.

Duftet nach…

einem Sonnenuntergang in Venetien, mit beerig-süßlichen Rotweinaromen, wildem Honig und Crema Pasticcera – italienischer Vanillecreme.

Schmeckt nach…

Vanillecreme, frischen Beeren und sonnenverwöhntem Rotwein.

Trink ihn doch mal mit…

  • pur in einem schönen Tumbler.
  • in einem Nosing-Glas oder einem kleinen Weinglas – dann kommen die Aromen besser zur Geltung.
  • als Berlin Bishop mit 1 cl EXTRAFASS #8 Small Batch Rum, einem TL Puderzucker, 8 cl Wasser, 2 Scheiben Zitrone und 15 cl Rotwein. Puderzucker in Wasser auflösen, Rest zusammen mit 3 Eiswürfeln ins Glas geben und zum Schluss mit Rotwein aufgießen. Geht auch ohne Wasser, dann einfach mehr Wein rein.

So wirds gemacht…

Das Zuckerrohr für unseren EXTRAFASS Small Batch Rum wächst in den tropischen Ebenen Panamas. Die daraus gewonnene Melasse ist Grundlage unseres köstlichen Rums. Sie wird mit Skimming und Dunder gemischt. Der Skimming ist ein Schaum, der bei der Zuckerproduktion entsteht und fürs Aroma des Rums wichtig ist. Der Dunder sind Säuren und andere Gärrückstände früher Maischen – er ist praktisch
das aromatische Gedächtnis dieses köstlichen Panama-Rums.

Daraus entsteht eine Maische, die mit speziell selektierten Hefen zur Gärung gebracht wird. Dabei
wird der Rohrzucker in Alkohol verwandelt. Nach der Destillation dieser Maische auf einer großen Kolonnenbrennblase entsteht ein sehr weicher, runder und fruchtiger Spirit.

Dieser reift dann für zwölf Jahre im feuchten Tropenklima im Herzen Panamas. In dieser Zeit entwickelt er komplexe Fruchtaromen, aber auch Vanille-, Karamell- und milde Holznoten. In Berlin wird der zwölfjährige Panama Rum von uns dann noch einmal in ganz besonderen Fässern finalisiert.

Nice to know

  • Recioto ist ein Süßwein aus dem norditalienischen Valpolicella in Venetien. Die Trauben werden vor der Weiterverarbeitung auf Strohmatten getrocknet, wodurch die Aromen konzentriert und der Wein besonders süß werden. Das Recioto-Fass gibt diese Aromen bei der Zweitreifung in Berlin an unseren EXTRAFASS #8 Small Batch Rum ab.
  • EXTRAFASS #8 Small Batch Rum wird nicht gesüßt und nicht gefärbt. Es ist ein reines Naturprodukt ohne jegliche Zusätze.
  • Wie wir diesen Rum und unsere weiteren Spirits machen, kannst du auch bei uns vor Ort erfahren: Besuche uns in der Berlin Distillery im historischen Industriedenkmal Goerzwerk in Zehlendorf.
  • In der Berlin Distillery machen wir auch köstliche Bio-Gins und Bio-Liköre und haben in unserer EXTRAFASS-Reihe neben Small Batch Rum auch besonders nachgereiften Single Malt Whisky im Angebot.
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