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EXTRAFASS #6 Small Batch Rum: Tawny Portwein-Fass

EXTRAFASS #6 Small Batch Rum: Tawny Portwein-Fass

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Mild & fruchtig

Unser EXTRAFASS #6 Small Batch Rum ist die richtige Wahl für Liebhaber eleganter, weicher und fruchtiger Rums. Unseren 12-jährigen Rum aus Panama haben wir in Berlin in einem ehemaligen Tawny Portwein-Fass gefinished, in dem zuvor auch unser Erdbeer-Fassgeist reifte. So erhält er ein herrlich fruchtiges, mild-süßes Finale und einen besonders langen Abgang.

46.1% vol.

Besonders, weil…

karibisch elegant, entspannt und beerig.

Duftet nach…

einem Abend mit sommerlichem Dessert-Genuss: frische Erdbeeren mit Vanille-Creme treffen auf intensiv-fruchtigen Portwein.

Schmeckt nach…

getrockneten Früchten, Karamell, süßem Portwein und Erdbeer-Creme.

Trink ihn doch mal mit…

  • pur in einem schönen Tumbler.
  • in einem Nosing-Glas oder einem kleinen Weinglas – dann kommen die Aromen besser zur Geltung.
  • als Erdbeer Darkquiri mit 4,5 cl EXTRAFASS #6 Small Batch Rum (also gereiftem statt weißem Rum), 2,5 cl frisch gepresstem tLimettensaft, 1,5 cl Zuckersirup und 4 großen Erdbeeren. Alle Zutaten mit 4 Eiswürfeln im Mixer pürieren, ab in die Cocktailschale und zusätzliche Erdbeere an den Rand.

So wirds gemacht…

Das Zuckerrohr für unseren EXTRAFASS Small Batch Rum wächst in den tropischen Ebenen Panamas. Die daraus gewonnene Melasse ist Grundlage unseres köstlichen Rums. Sie wird mit Skimming und Dunder gemischt. Der Skimming ist ein Schaum, der bei der Zuckerproduktion entsteht und fürs Aroma des Rums wichtig ist. Der Dunder sind Säuren und andere Gärrückstände früher Maischen – er ist praktisch
das aromatische Gedächtnis dieses köstlichen Panama-Rums.

Daraus entsteht eine Maische, die mit speziell selektierten Hefen zur Gärung gebracht wird. Dabei
wird der Rohrzucker in Alkohol verwandelt. Nach der Destillation dieser Maische auf einer großen Kolonnenbrennblase entsteht ein sehr weicher, runder und fruchtiger Spirit.

Dieser reift dann für zwölf Jahre im feuchten Tropenklima im Herzen Panamas. In dieser Zeit entwickelt er komplexe Fruchtaromen, aber auch Vanille-, Karamell- und milde Holznoten. In Berlin wird der zwölfjährige Panama Rum von uns dann noch einmal in ganz besonderen Fässern finalisiert.

Nice to know

  • Es gibt viele, sehr unterschiedlich schmeckende Portweinsorten. Der Tawny-Port ist ein besonders würziger, kräftiger und fruchtiger Portwein. Oft hat er Aromen von Feigen, Datteln, Nüssen und Dörrobst. Zuerst reift er einige Jahre in großen Holzfässern, bevor er in kleinen Fässern mit viel Sauerstoffkontakt seine ganz besonderen Aromen erhält.
  • Vor unserem EXTRAFASS #6 Small Batch Rum lag im selben Portwein-Fass unser Berliner Bio Erdbeergeist: eine köstliche Kombination aus fruchtigen Portwein-Aromen mit beeriger Erdbeerfrucht. Die letzten Flaschen davon gibt es noch in unserem Shop.
  • Das Destillat für diesen Rum wird in Panama gebrannt und dort auch für die ersten zwölf Jahre gelagert. Panama ist bekannt für besonders hochwertige Rums mit sehr vielen Aromen. Im Gegensatz zu den Rums von Inseln wie Jamaika oder Barbados ist er wesentlich weicher, runder und süffiger.
  • Wenn du alle unsere Gins, Liköre, Whiskys und Rums kennenlernen möchtest, nimm am besten an einem unserer Events in der Berlin Distillery teil. Dort kannst du zum Beispiel den Sundown Gin, unseren Spargel Gin oder einen Rote Beete Geist, gereift im Islay Whiskyfass, verkosten.
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