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EXTRAFASS #4 Small Batch Rum: first-fill Calvados-Fass

EXTRAFASS #4 Small Batch Rum: first-fill Calvados-Fass

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Fruchtig & frisch

Karibisch-fruchtiger Rum trifft auf französisch-frischen Apfelbrand: Für unseren EXTRAFASS #4 füllen wir zwölfjährigen Rum aus Panama in Berlin in ein französisches first-fill Calvados-Fass. In unserem EXTRAFASS #4 Small Batch Rum harmonieren verführerische Aromen von Apfelstrudel mit Vanille, Karamell und Honig, die noch lange auf der Zunge nachhallen.

46.4% vol.

Besonders, weil…

Apfelfrucht und Whiskyaromen eine perfekte Balance eingehen.

Duftet nach…

Apfelstrudel im Glas, mit karamellisierten Äpfeln, Honig und Gewürzen.

Schmeckt nach…

süßem Apfelkuchen, Toffee und Gewürzen.

Trink ihn doch mal mit…

  • pur in einem schönen Tumbler.
  • in einem Nosing-Glas oder einem kleinen Weinglas – dann kommen die Aromen besser zur Geltung.
  • als "Panama - Paris - Potsdam" mit 4,5 cl EXTRAFASS #4 Small Batch Rum, 2 cl frisch gepresstem Limettensaft, 3 cl Zuckersirup,
    2 Spritzer Bitter (z. B. Angostura), 6 cl Cidre (französischer Apfelschaumwein) und 6 Blättern Minze. Limettensaft und Zuckersirup mit Minze im Shaker muddlen. Rum, Bitter, Eiswürfel dazu und gut shaken. Durchs Barsieb ins Cocktailglas, Cidre aufgießen, fertig.

So wirds gemacht…

Das Zuckerrohr für unseren EXTRAFASS Small Batch Rum wächst in den tropischen Ebenen Panamas. Die daraus gewonnene Melasse ist Grundlage unseres köstlichen Rums. Sie wird mit Skimming und Dunder gemischt. Der Skimming ist ein Schaum, der bei der Zuckerproduktion entsteht und fürs Aroma des Rums wichtig ist. Der Dunder sind Säuren und andere Gärrückstände früher Maischen – er ist praktisch
das aromatische Gedächtnis dieses köstlichen Panama-Rums.

Daraus entsteht eine Maische, die mit speziell selektierten Hefen zur Gärung gebracht wird. Dabei
wird der Rohrzucker in Alkohol verwandelt. Nach der Destillation dieser Maische auf einer großen Kolonnenbrennblase entsteht ein sehr weicher, runder und fruchtiger Spirit.

Dieser reift dann für zwölf Jahre im feuchten Tropenklima im Herzen Panamas. In dieser Zeit entwickelt er komplexe Fruchtaromen, aber auch Vanille-, Karamell- und milde Holznoten. In Berlin wird der zwölfjährige Panama Rum von uns dann noch einmal in ganz besonderen Fässern finalisiert.

Nice to know

  • Calvados ist ein aus Äpfeln gewonnener französischer Brandy aus der Bretagne. Er ist bekannt für Aromen von reifen und getrockneten Äpfeln, Apfelstrudel, Vanille, Bisquit, Gewürzen und sanften Fassreifenoten.
  • Für die Herstellung unseres EXTRAFASS #4 Small Batch Rum werden keinerlei frische Äpfel oder gar
    Aromen verwendet. Das angenehm-fruchtige Apfelaroma kommt ausschließlich durch
    die lange Vorbelegung des zweiten Reifungsfasses durch den Calvados - unser "Extrafass".
  • Neben Brennereiführungen, Whisky-, Gin- und Rum-Tastings in unserer Distillery in Berlin Lichterfelde bieten wir auch virtuelle Events an. Dort kannst du unsere Brennerei hautnah erleben, ohne dich vom Sofa wegzubewegen. Die Verkostungsprobenw erden bequem zu dir nach Hause geschickt.
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