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EXTRAFASS #2 Small Batch Rum: Pedro Ximenez Sherry-Fass

EXTRAFASS #2 Small Batch Rum: Pedro Ximenez Sherry-Fass

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Leicht & fruchtig

Ein außergewöhnlicher Rum für Freunde des funkig-britisch-traditionellen Stils. Das Besondere an diesem Small Batch Rum ist die Lagerung in einem ehemaligen Pedro Ximenez Sherry-Fass, in dem zuvor noch unser Reserve Gin reifte. Die im Reserve Gin verwendeten Destillate aus Orangen, Himbeeren, Wacholder und Habanero Chili geben unserem EXTRAFASS #2 viel Würze. Der Sherry ergänzt Feigen, Rosinen und Früchtekuchen.

46.5% vol.

Besonders, weil…

würzig, mächtig und vollmundig.

Duftet nach…

einem entspannten Abend in der Karibik: Dinner mit exotischen Gewürzen, fruchtiges Dessert und trockener Sherry als Digestiv.

Schmeckt nach…

Gewürzen, reifen Früchten, Vanille und einem Hauch von Chili im Abgang.

Trink ihn doch mal mit…

  • pur in einem schönen Tumbler.
  • in einem Nosing-Glas oder einem kleinen Weinglas – dann kommen die Aromen besser zur Geltung.
  • als Premium Rum Punch mit 12 cl EXTRAFASS #2 Small Batch Rum, 12 cl frisch gepresstem
    Orangensaft, 6 cl frisch gepresstem Limettensaft, 6 cl Zuckersirup und einer Prise Zimt. Als Dekoration eine Orangenzeste.

So wirds gemacht…

Das Zuckerrohr für unseren EXTRAFASS Small Batch Rum wächst in den tropischen Ebenen Panamas. Die daraus gewonnene Melasse ist Grundlage unseres köstlichen Rums. Sie wird mit Skimming und Dunder gemischt. Der Skimming ist ein Schaum, der bei der Zuckerproduktion entsteht und fürs Aroma des Rums wichtig ist. Der Dunder sind Säuren und andere Gärrückstände früher Maischen – er ist praktisch
das aromatische Gedächtnis dieses köstlichen Panama-Rums.

Daraus entsteht eine Maische, die mit speziell selektierten Hefen zur Gärung gebracht wird. Dabei
wird der Rohrzucker in Alkohol verwandelt. Nach der Destillation dieser Maische auf einer großen Kolonnenbrennblase entsteht ein sehr weicher, runder und fruchtiger Spirit.

Dieser reift dann für zwölf Jahre im feuchten Tropenklima im Herzen Panamas. In dieser Zeit entwickelt er komplexe Fruchtaromen, aber auch Vanille-, Karamell- und milde Holznoten. In Berlin wird der zwölfjährige Panama Rum von uns dann noch einmal in ganz besonderen Fässern finalisiert.

Nice to know

  • Sherry ist nicht gleich Sherry. Es gibt sehr viele Sorten, die sich stark in Stil und Geschmack unterscheiden. Der Pedro Ximenez Sherry, abgekürzt PX Sherry, ist ein extrem süßer Dessertwein. Er gilt wohl als süßester Wein der Welt, mit mehr als 200 Gramm Zucker pro Liter. Er hat meist Aromen von getrockneten Früchten, Rosinen
    und Feigen.
  • In unserem PX-Fass wurde vor dem EXTRAFASS #2 Small Batch Rum unser köstlicher Reserve Gin
    gelagert. Für diesen Gin verwenden wir unter anderem Habanero Chili und Wacholder - beides Aromen, die man auch leicht im Rum schmecken kann.
  • Neben Brennereiführungen, Whisky-, Gin- und Rum-Tastings in unserer Distillery in Berlin Lichterfelde bieten wir auch virtuelle Events an. Dort kannst du unsere Brennerei hautnah erleben, ohne dich vom Sofa wegzubewegen. Die Verkostungsprobenw erden bequem zu dir nach Hause geschickt.
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