BERLINER NACHT GIN

Dein Begleiter für den besonderen Gin Moment

Wenn sich der Tag dem Ende neigt, dreht unser BERLINER NACHT GIN auf! Kräftiger Wacholder und erfrischende Zitronen geben den Beat vor und zaubern die aufregende Berliner Nacht in dein Glas. Ein Hauch Thai Basilikum, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter geben diesem Gin den besonderen Twist. Mit nur fünf sorgfältig ausgewählten Botanicals ist dies ein charismatischer, verführerischer Gin, der garantiert die Nacht zum Tag werden lässt. Der Gin ist aromatisch, kräftig und harmonisch und hat stolze 45,2 % Alkohol. Egal wo du dich gerade aufhältst – sein schönes Etikett, bei dem die Kreuzberger Nächte durch die Flasche scheinen, macht Lust auf aufregende Berliner Gin Nächte.

Der Berliner Nacht ist der ideale Gin für deinen klassischen Gin Tonic. Mit einem trockenen Tonic Water kannst du diesen Gin noch veredeln und einen köstlichen Longdrink daraus machen. Wie sein Name schon sagt: den Berliner Nacht Gin genießt du am besten nach dem Essen. Einige Berliner Nacht Gin Tonic sind der ideale Start deiner privaten Party oder eines besonderen Abends in der Bar. Du solltest den Berliner Nacht Gin auf jeden Fall in verschiedenen Gin Long Drink und Gin Cocktail Varianten versuchen.

Geschichte des Berliner Nacht Gins

Die Grundlage des besonderen Geschmacks des Berliner Nacht Gins sind seine nachhaltig hergestellten Zutaten. Der aromatische, intensive und trotzdem runde Geschmack wird unterstützt durch einen hochwertigen Bio Neutralalkohol, den wir als Basis nutzen. Dieser wird aus biologisch angebautem Weizen gewonnen, der in Norditalien wächst und in Sachsen-Anhalt destilliert wird. Da beim Gin Neutralalkohol mit mindestens 96% Alkohol verwendet werden muss, schmeckt man den für die Alkoholgewinnung verwendeten Rohstoff nicht raus. Daher verwenden wir bewusst nur Weizen Destillate, weil diese sehr weich und angenehm schmecken.

Wacholder ist das wichtigste Botanical des Berliner Nacht Gins. Zwar nennt man die dunklen Früchte Wacholder Beeren, botanisch hat Wacholder aber nichts mit Beeren zu tun, sondern ist ein Nadelgewächs. Das schmeckt man auch: Wacholder schmeckt nach Fichtennadeln, Waldboden, Harz und Heidekraut – Aromen die auch im Berliner Nacht Gin eine wichtige Rolle spielen. Wir verwenden Wacholder vom Balkan, der in hohen Lagen wächst, wo die Pflanzen viel Sonne sehen, es aber nicht zu heiß wird. Der Wacholder der derzeitigen Batches kommt aus Nord-Bosnien, wo er von einem Landwirt auf den Hügeln hinter seinem Haus per Hand geerntet wird. 

Der fruchtige, saftige, fast süße Geschmack des Berliner Nacht Gins kommt von frischen Zitronenzesten. Wir verwenden nur frische Zitronenzesten, die voller ätherischer Öle sind und keine Bitternoten im Destillat verursachen. Unsere Zitronen beziehen wir von der Bio Finka Fet a Sóller im Nordens von Mallorca. Dort wachsen alte Zitrusbäume, die ganz der Natur überlassen werden. Sie werden einmal im Jahr geerntet und ansonsten in Ruhe gelassen. 

Die frischen Zitronen werden direkt nach der Ernte nach Berlin geliefert. In der Brennerei schneiden wir vorsichtig die dünnen Zesten von den Früchten. Wichtig ist dabei zu vermeiden, dass man etwas von der bitteren weißen Schale mit abschält – wir wollen keine Bitterstoffe in unseren Gins, sondern vor allem fruchtige Noten. Die frischen, saftigen Zitronenzesten kommen dann direkt in die Brennblase und werden dort zu einem köstlichen Zitronendestillat gebrannt. 

Seinen besonderen wist erhält der Berliner Nacht Gin durch frische Thai Kräuter. Eine ganz besondere Note erhält der Gin durch unser Zitronengras Destillat. Dieses gibt ihm einen zusätzlichen Zitrusgeschmack, der die Aromen der Zitronen noch einmal ergänzt. Um diese Spirituose zu gewinnen destillieren wir frisches, leicht angedrücktes Zitronengras in kleinen Brennblasen zu einem herrlich aromatischem Zitronengras Destillat. Erfrischend kräutrige Noten erhalten wir durch das Destillieren von Bio Thai Basilikum. Diese Aromen erinnern einerseits an normales Basilikum, sind aber etwas süßlicher und erinnern leicht an Anis und Lakritz. Last but not least verwenden wir noch ein selbst gebranntes Kaffirlimettenblätter Destillat. Diese dicken Blätter kennst du vielleicht aus der Thailändischen Küche. Sie sind herb-kräutrig und ergänzen den Gin durch eine ganz eigene Note.

Der Brennvorgang

Wie alle unsere Gins enthält der Berliner Nacht Gin nur von uns in Berlin selbstgebranntes Destillat und Wasser. Für den Berliner Nacht Gin werden fünf verschiedene Destillate verwendet: Wacholder Destillat, Zitronendestillat, Zitronengras Destillat, Thai Basilikum Destillat und Kaffirlimettenblatt Destillat. Wenn wir alle Botanicals gleichzeitig destillieren würden, dürften wir unseren Gin „London Dry Gin“ nennen. Da die Zitronen aber nicht ganzjährig frisch geerntet werden, destillieren wir alle Botanicals nur wenn sie frisch sind – das Destillat kann dann mehrere Jahre lagern, ohne sein Aroma zu verlieren.

Der Berliner Nacht Gin ist ein „Dry Gin“. Dieser Begriff ist gesetzlich geschützt und bedeutet, dass nach der Destillation keine natürlichen oder künstlichen Aromen, keine Farbstoffe und kein Zucker verwendet werden dürfen. Uns ist sehr wichtig, dass wir auch keine Destillate von anderen Brennereien einkaufen. Alle unsere Destillate stellen wir selber in Berlin Zehlendorf her. 

Unsere 40 l Brennblase von der Firma Arnold Holstein sieht zwar kompliziert aus, aber das Grundprinzip hinter der Gin Herstellung ist recht einfach. Im ersten Schritt muss man die Aromen aus den Botanicals lösen. Ein kurzer Exkurs zum Begriff Botanicals: als Botanicals bezeichnet man alle Feststoffe von Pflanzen, die man für die Gin Herstellung verwenden kann – also Beeren, Wurzeln, Blätter, Früchte, Wurzeln und Samen. Um die Aromen dieser Botanicals für den Gin zu gewinnen, verwenden wir einen der besten Lösungsmittel, die uns die Natur gegeben hat: Alkohol. 

Den Prozess bei dem man die Aromen aus den Botanicals löst heißt Mazeration. Es gibt verschiedene Philosophien unter Gin Herstellern, wie lange sie die Botanicals im Alkohol mazerieren lassen. Uns ist beim Berliner Nacht Gin und unseren anderen Gins sehr wichtig, dass sie möglichst wenig Bitterstoffe an das Destillat abgeben. Dies kann insbesondere beim Wacholder und bei Zitrusfrüchten passieren. Daher werden unsere Zitrusschalen erst in der Brennblase für wenige Minuten mazeriert und unser Wacholder nur über Nacht. 

Nachdem der Alkohol im Laufe der Mazeration die Aromen der Botanicals aufgenommen und an sich gebunden hat, muss man nur noch den aromatischen Alkohol vom neutralen Wasser und den Feststoffen trennen. Dies geschieht beim Destillieren in der Brennblase. Durch elektrische Heizstäbe erhitzen wir die Alkohol Wasser Mischung, in der die Botanicals liegen. Da Alkohol einen geringeren Siedepunkt als Wasser hat, bildet sich ein Alkohol Wasser Dampf mit einem höheren Alkoholgehalt als die Flüssigkeit. Dieser wird mehrfach über verschiedene Ebenen geleitet wird, bis der Alkoholgehalt auf 85% gestiegen ist. Da der Alkohol die Aromen an sich gebunden hat, ist dieser Alkoholdampf sehr aromatisch. Dieser wird dann abgekühlt, wird dadurch flüssig und tropft als köstliches Destillat aus der Brennblase. In der Brennblase bleibt das Wasser, unangenehme Aromen und Feststoffe zurück. Diesen Prozess wiederholen wir mit jedem einzelnen Destillat.

Das besondere Geschmackserlebnis das ihr beim Genuss des Berliner Nacht Gins erlebt, wird erst durch das Blenden der einzelnen Destillate ermöglicht. Dafür mischen wir das Wacholder Destillat, das Zitronen Destillat, das Zitronengras Destillat, das Thai Basilikum Destillat und das Kaffirlimettenblatt Destillat im richtigen Mischungsverhältnis. Diese Mischung wird dann in mehreren Schritten vorsichtig auf die Trinkstärke von 45,2 % Alkohol reduziert. Dafür verwenden wir hochwertiges, lokales Berliner Grundwasser, das wir vorher nur enthärten.

Wenn ihr die Gin Herstellung aus der Nähe erleben möchtet, solltet ihr euch auf jeden Fall zu einer unserer Gin Brennereiführungen anmelden.

Unsere besondere Empfehlung

Der Perfekt Serve für den Berliner Nacht Gin ist ein trockenes Tonic Water. Es gibt nicht nur ein einziges Tonic Water, dass perfekt mit diesem Gin harmoniert und Geschmäcker sind verschieden. Daher solltet ihr verschiedene Tonic Water ausprobieren, bis ihr das passende findet. Wir haben gute Erfahrungen mit den folgenden Tonic Water: Thomas Henry Tonic Water, Fever Tree Mediteranean Tonic Water, Golden Monaco Extra Dry Tonic Water, Schweppes Dry Tonic Water und Swiss Mountain Spring Dry Tonic Water.

Ihr solltet auch verschiedene Mischungsverhältnisse ausprobieren. Einige schwören auf gleiche Mengen Tonic Water und Gin, andere nehmen 2 Teile Tonic Water und einen Teil Gin oder 3:1 – viel mehr Tonic Water solltet ihr aber nicht verwenden, damit ihr den Geschmack des Gins nicht verwässert. 

Den Berliner Nacht Gin kann man natürlich auch pur trinken, entweder wir Whisky in Raumtemperatur oder mit einem Eiswürfel. 

Es gibt aber auch sehr viele Gin Cocktails, in denen man den Berliner Nacht Gin verwenden kann, vom Dry Martini über einen Basil Smash bis hin zum Gin Fizz. Hier findet ihr eine Liste von Rezepten, die wir selber und befreundete Bartender entwickelt haben:

Wenn ihr selber köstliche Berliner Nacht Gin Cocktail Rezepte entwickelt habt, sendet sie uns gerne zu, dann können wir sie hier unter Nennung eures Namens mit veröffentlichen. 

Cocktail Empfehlungen für den Berliner Nacht Gin